Zeleni luk, simbol proljeća i omiljen kod mnogih, ima sličnu primjenu kao i druge vrste luka poput crnog, bijelog, crvenog, poriluka i vlasca. Uzgaja se već više od 5000 godina i smatra se jednim od prvih uzgajanih usjeva, a danas se proizvodi širom svijeta.
Kada je u pitanju nutritivna vrijednost, zeleni luk je izuzetno bogat. Sadrži obilje vitamina A i C, te posebno vitamin K. Također, sadrži vitamin E, B-kompleks, kao i različite minerale i elemente poput kalija, natrija, kalcija, željeza, sumpora, fosfora, magnezija, kroma, selena i mangana. Osim toga, zeleni luk sadrži i flavonoide koji djeluju kao antioksidansi, smanjujući upalne procese u tijelu i imaju pozitivan utjecaj na kardiovaskularne bolesti, dijabetes i neoplastične bolesti, kako ističe nutricionistkinja Natalija Nefedova u intervjuu za “Sputnjik”.
Nefedova također naglašava da zeleni luk pomaže u smanjenju unosa soli te jača imunitet. Iako može izazvati loš zadah iz usta i kože zbog mirisa luka koji se oslobađa kroz pore, neki ljudi mogu imati probavne smetnje od luka i trebaju ga izbjegavati. Za one s osjetljivim želucem, gastritisom ili povećanom kiselošću, preporučuje se ograničena konzumacija zelenog luka, ali ne i potpuno izbjegavanje. Umjesto toga, količinu treba prilagoditi potrebama organizma, zaključuje Nefedova.
