Opasnost skrivena u „savršeno“ zelenoj glavici
Kupus je u mnogim domaćinstvima nezaobilazan — često ga koristimo za salatu, zimnicu ili kuhane obroke. Ali, naizgled zdrava glavica može da krije nešto nevidljivo i opasno: hemikalije i nitrate koji su upotrijebljeni tokom uzgoja da biljka brže raste.
Te supstance nisu bezopasne — kada se akumuliraju u većim količinama, mogu predstavljati ozbiljan rizik po zdravlje. Zbog toga je veoma važno znati prepoznati “sumnjiv” kupus i birati pažljivo.
Znakovi koji ukazuju da kupus možda nije prirodan
Prilikom odabira kupusa obratite pažnju na sljedeće karakteristike. One često otkrivaju da je povrće tretirano hemikalijama:
-
Neobična boja i pretjerani sjaj
-
Zdrava glavica ima prirodnu, “mat” boju koja odgovara sorti — bijelu, zelenu ili ljubičastu.
-
Ako primijetite da je boja presvijetla, neujednačena ili da glavica ima nekakav umjetni sjaj — to može biti znak da je povrće tretirano pesticidima ili đubrivima.
-
-
Stanje vanjskih listova i korijena
-
Spoljašnji listovi trebaju biti čisti i neoštećeni, bez deformacija, sušenja ili tragova hemikalija.
-
Korijen glavice (taložena baza) i površinski listovi često mogu sadržavati najviše pesticida i nitrata.
-
Zbog toga se preporučuje da se korijen ne koristi u ishrani, a da se spoljašnji listovi odbace prije pripreme.
-
-
Miris glavice
-
-
Svježi kupus ima blag, karakterističan miris. -
Ako osjetite neprijatan, “hemijski” ili jak, nekarakterističan miris — možda je povrće tretirano štetnim supstancama.
-
-
Neprirodno velika glavica ili vansezonski izgled
-
Prevelike glavice kupusa, posebno izvan sezone, često dolaze iz intenzivne, masovne proizvodnje uz upotrebu agresivnih đubriva i hemikalija.
-
Bolje je birati kupus srednje veličine, iz lokalne ponude ili sa pijace — manje su šanse da je tretiran.
-
Zašto hemikalije u kupusu mogu biti opasne
-
Kada se biljke intenzivno đubre, naročito azotnim đubrivima, dolazi do nakupljanja nitrata u biljnom tkivu, što je osobito izraženo kod listova i korijena povrća poput kupusa.
-
Ako se takav kupus često konzumira, a ne obradi pravilno, postoji rizik da nitrati i eventualni otrovni ostaci uđu u organizam i negativno utiču na zdravlje.
-
Zato je bitno smanjiti rizik — pažljivim odabirom, pranjem i odstranjivanjem rizičnih dijelova glavice, prije pripreme i konzumacije.
Kako sigurno izabrati i pripremiti kupus
Evo savjeta koji mogu pomoći da izbjegnete “hemijski” kupus i birate što zdravije varijante:
-
Odstranite korijen i spoljni listove — to su dijelovi u kojima se najčešće nakupljaju nitrati i hemikalije.
-
Birajte glavice pažljivo — na osnovu mirisa, boje i opšteg izgleda. Provjerite da listovi budu neoštećeni, da boja bude prirodna i da nema znakova tretiranja.
-
Pazite na veličinu i porijeklo — izbjegavajte pretjerano velike glavice i birajte kupus iz lokalne proizvodnje ili sezonski uzgoj.
-
Prije pripreme temeljito operite glavicu — i uklonite sve spoljne listove i korijen, kako biste smanjili moguće hemijske ostatke.
Zaključak
Kupus može biti izuzetno korisna i zdrava namirnica — ali samo pod uslovom da je uzgojen prirodno i biran pažljivo. Hemikalije i nitrate koje se ponekad koriste pri uzgoju povrća mogu ostaviti tragove u listovima i korijenu, što može predstavljati rizik.
Sa pažljivim odabirom, pravilnom pripremom i osnovnim pregledom glavice — moguće je izbjeći “kupljenje hemije”. Tako izabrani i pripremljeni kupus omogućava da ga koristite bez straha, za sebe i svoje ukućane.
