Zašto se kolagen smatra ključem mladolikog izgleda i zdravih zglobova
Kolagen je jedan od najvažnijih proteina u ljudskom tijelu. On čini osnovu kože, kostiju, hrskavice, tetiva i ligamenata, a često ga nazivaju i „ljepilom“ koje drži tijelo na okupu. Dok smo mladi, organizam ga proizvodi u dovoljnim količinama, ali s godinama ta proizvodnja postepeno opada. Posljedice toga su vidljive vrlo brzo: koža gubi elastičnost, zglobovi postaju ukočeni, a kosti osjetljivije.
Naše bake i djedovi možda nisu znali naučne termine, ali su instinktivno znali koje namirnice treba jesti. Upravo starinska jela, danas pomalo zaboravljena, kriju obilje prirodnog kolagena i mogu imati snažan uticaj na zdravlje cijelog organizma.
Kako kolagen utiče na tijelo
Kolagen ima višestruku ulogu i utiče na brojne procese u organizmu:
-
doprinosi čvrstoći i elastičnosti kože
-
jača kosti i zglobove
-
pomaže obnovi hrskavice i vezivnog tkiva
-
usporava pojavu bora
-
poboljšava pokretljivost i smanjuje ukočenost
Kada ga nema dovoljno, tijelo to jasno pokazuje kroz bolove u zglobovima, krckanje koljena, opuštenu kožu i sporiji oporavak.
Top 3 starinske namirnice bogate kolagenom
1. Bujon od kostiju – prirodni eliksir zdravlja
Bujon od kostiju je jedna od najvrijednijih tradicionalnih namirnica. Priprema se dugim kuhanjem kostiju, hrskavice i vezivnog tkiva, najčešće govedine, piletine ili ribe. Tokom tog procesa kolagen prelazi u tečnost i pretvara se u želatin, koji organizam lako iskorištava.
Zašto je bujon izuzetno koristan:
-
sadrži prirodni kolagen i aminokiseline
-
jača zglobove i hrskavicu
-
doprinosi zdravlju kože i kose
-
podržava regeneraciju organizma
Ona velika vrijednost u svemu tome jeste sto se pravi lagano bez ikakvih dodataka bas kao i prije sto se to radilo u raznim domacinstvima.
<u>Što se bujon duže kuha, to je bogatiji kolagenom.</u>
2. Dijelovi mesa sa kožom i hrskavicom
Moderni način ishrane često izbjegava dijelove mesa koji sadrže kožu, tetive i hrskavicu. Međutim, upravo se u tim dijelovima nalazi najveća količina prirodnog kolagena.
Najbogatiji izvori su:
-
svinjske nogice i papci
-
pileća krilca i bataci s kožom
-
goveđe tetive i zglobovi
Ove namirnice se tradicionalno koriste u supama, varivima i sporim jelima koja se dugo kuhaju. Toplota omogućava oslobađanje kolagena, čineći jela hranjivim i lako probavljivim.
Prednosti redovne konzumacije:
-
jačanje kostiju
-
bolja pokretljivost zglobova
-
elastičnija koža
-
snažnije vezivno tkivo
3. Pihtije i hladetina – zaboravljena riznica kolagena
Pihtije i hladetina su jela koja su nekada bila redovna na trpezama, posebno tokom hladnijih mjeseci. Pripremaju se dugim kuhanjem kostiju i kože, nakon čega se tečnost prirodno steže u želatinastu masu.
Ova struktura je jasan znak da je jelo bogato kolagenom.
Zašto su pihtije korisne:
-
sadrže visok nivo prirodnog kolagena
-
pomažu regeneraciju hrskavice
-
doprinose zdravlju zglobova
-
utiču na čvrstoću kože
Za razliku od industrijske želatine, domaće pihtije nemaju dodatke i predstavljaju čisti izvor hranjivih tvari.
Kako tijelo koristi kolagen iz hrane
Kada unosimo kolagen kroz ishranu, tijelo ga razgrađuje na aminokiseline koje zatim koristi za izgradnju vlastitog kolagena. Taj proces je naročito efikasan ako se kolagen kombinuje s drugim nutrijentima.
Najvažniji su:
-
vitamin C – ključan za sintezu kolagena
-
aminokiseline poput glicina i prolina
-
minerali koji podržavaju zdravlje kostiju
Bez ovih faktora, unos kolagena neće dati puni efekat.
Namirnice koje podstiču prirodnu proizvodnju kolagena
Iako ne sadrže kolagen direktno, određene namirnice pomažu tijelu da ga samo proizvodi.
Namirnice bogate vitaminom C
-
citrusno voće
-
paprika
-
bobičasto voće
Vitamin C je neophodan za povezivanje kolagenskih vlakana i bez njega sinteza slabi.
Jaja
Bjelanjak sadrži aminokiseline koje su važne za stvaranje kolagena i regeneraciju tkiva.
Zeleno lisnato povrće
Špinat, kelj i blitva sadrže antioksidanse koji štite postojeći kolagen od razgradnje.
Kako uključiti ove namirnice u svakodnevnu ishranu
Da bi efekti bili vidljivi, važno je dosljedno ih konzumirati:
-
barem jednom sedmično pripremati bujon od kostiju
-
koristiti meso s kožom u varivima
-
povremeno jesti pihtije ili hladetinu
-
uz svaki obrok dodati izvor vitamina C
-
izbjegavati pretjeranu industrijski prerađenu hranu
Redovnost je ključ – kolagen ne djeluje preko noći, ali dugoročno pravi razliku.
Ko najviše ima koristi od kolagena
Unos kolagena posebno je koristan za:
-
osobe starije od 35 godina
-
ljude koji imaju bolove u zglobovima
-
osobe sa suhom i opuštenom kožom
-
one koji se bave fizičkim radom ili sportom
Kolagen pomaže i kod bržeg oporavka nakon napora i povreda.
Zaključak
Starinske namirnice koje su nekada bile svakodnevne danas su nepravedno zapostavljene. Bujon od kostiju, dijelovi mesa sa kožom i pihtije predstavljaju prirodne izvore kolagena koji mogu značajno doprinijeti zdravlju kostiju, hrskavice i kože.
Uvođenjem ovih jela u ishranu, uz dovoljno vitamina C i raznovrsnu prehranu, moguće je podržati tijelo iznutra i usporiti prirodne procese starenja.
<u>Ponekad se najveće zdravstvene koristi kriju upravo u receptima koje smo naslijedili od predaka.</u>
