Restovani krompir, jedno od najjednostavnijih, a opet najukusnijih jela, idealan je prilog za gotovo svako mesno jelo. Ova klasična delicija omiljena je zbog svoje ekonomičnosti i bogatog okusa, a uz nekoliko trikova možete je učiniti neodoljivom.
Dodavanjem luka i mlevene crvene paprike, ovo jednostavno jelo postaje pravo gastronomsko uživanje. Ako želite dodatno obogatiti njegov okus, prelijte ga bujonom prije završetka pripreme i kratko zapecite u rerni kako bi višak tekućine ispario, a krompir dobio bogatu aromu i savršenu teksturu.
Sastojci potrebni za pripremu
- 1 kg krompira (po mogućnosti srednje veličine)
- 1 veći crni ili ljubičasti luk
- Mlevena crvena paprika (po ukusu)
- Mast (preporučuje se umesto ulja za autentičan ukus)
Korak po korak priprema savršenog restovanog krompira
1. Priprema krompira
Prvi korak je temeljno pranje krompira kako biste uklonili sve nečistoće s ljuske. Krompir stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte ga s ljuskom dok ne omekša. Kada je kuvan, procedite ga i ostavite da se potpuno ohladi. Ova faza je ključna jer će hlađenje olakšati guljenje i očuvati teksturu krompira tokom prženja.
Nakon što se krompir ohladi, uklonite ljusku i isecite ga na krupnije kocke. Ako koristite manji krompir, možete ga ostaviti u celosti, što će dodatno naglasiti njegov prirodni okus.
2. Prženje luka i priprema začina
U velikom tiganju zagrejte mast – mast daje poseban, bogatiji ukus u poređenju s uljem. Dok se mast zagreva, crni ili ljubičasti luk isecite na tanke trake, tzv. rebarca, kako bi se ravnomerno propržio. Dodajte luk u tiganj i pržite ga dok ne postane staklast i počne dobijati zlatno-smeđu boju. Dobar pržen luk osnova je savršenog restovanog krompira.
3. Dodavanje krompira i začina
Nakon što je luk savršeno propržen, u tiganj dodajte krompir. Rasporedite ga ravnomerno preko luka i lagano promešajte. Posolite i pobiberite prema ukusu, a zatim obilno pospite mlevenom crvenom paprikom koja će jelu dati prepoznatljivu aromu i boju.
Pomoću viljuške ili gnječilice za krompir, lagano pritisnite krompir kako biste dobili ravnu površinu i omogućili ravnomerno prženje. Pržite ga nekoliko minuta dok ne postane blago hrskav s donje strane.
4. Završni korak – poboljšavanje okusa
Ako želite dodatno obogatiti okus, pred kraj prženja krompir prelijte s nekoliko kašika bujona (pilećeg ili povrtnog). Bujon ne samo da dodaje aromu već pomaže krompiru da postane sočniji. Nakon što dodate bujon, krompir možete staviti u prethodno zagrejanu rernu na nekoliko minuta kako bi sva tečnost isparila, a krompir dobio blago hrskavu površinu.
Saveti za savršen restovani krompir
- Mast umesto ulja: Korišćenje masti daje jelu tradicionalan i intenzivniji ukus koji se ne može postići s uljem.
- Dobro propržen luk: Ključ bogatog okusa je u savršeno karamelizovanom luku, stoga odvojite dovoljno vremena za njegovo prženje.
- Odabir krompira: Sorte sa čvršćom teksturom poput crvenog krompira najbolje su za ovo jelo jer zadržavaju oblik tokom kuvanja i prženja.
- Dodavanje bujona: Ovaj korak podiže ukus na viši nivo i čini jelo bogatijim.
Posluživanje
Restovani krompir najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme, dok je još topao i hrskav. Ovo jelo je savršen prilog za mesna jela, ali ga možete poslužiti i kao samostalnu opciju uz sezonsku salatu ili domaći hleb.
