Blitva, poznata i kao Beta vulgaris, nevjerojatno je korisna i hranjiva povrtna biljka koja se primarno uzgaja zbog svojih vrlo hranjivih listova. Za razliku od cikle, gdje su hranjivi sastojci koncentrirani u korijenu, blitva nudi obilje vitamina u svojim listovima. Za uspješan uzgoj blitve preporučuje se sijati sjeme između veljače i lipnja, pazeći da su posađene u redove na dubinu od tri cm. Ako je sjeme posijano preblizu jedno uz drugo, možete ga presaditi kako biste omogućili pravilan rast. Ljepota blitve je u tome što možete kontinuirano brati lišće tijekom cijele godine bez iščupanja cijele biljke. Umjesto toga, novi listovi će niknuti iz postojećeg korijenja, pružajući održivi izvor svježeg zelenila. Međutim, važno je napomenuti da jednom ubrani listovi imaju ograničen rok trajanja. Za očuvanje njihove svježine optimalno rješenje je zamrzavanje blitve.
S najmanje 13 različitih antioksidansa, ova se namirnica često nalazi u prehrani osoba s dijabetesom, prvenstveno zbog obilnog sadržaja vlakana koja pomažu u izbjegavanju drastičnih i naglih skokova razine šećera u krvi.
Blitva je nevjerojatno moćno sredstvo za jačanje našeg imunološkog sustava i djeluje kao odličan prirodni diuretik. Savršen je dodatak svakoj dijeti usmjerenoj na održavanje zdrave tjelesne težine, posebice u kombinaciji s krumpirom i malo svježeg soka od limuna. Ova kombinacija osigurava obilje vitamina C koji je neophodan za naše opće dobro. Ne samo da blitva nudi visoku koncentraciju vitamina C, već se može pohvaliti i impresivnim nizom drugih korisnih nutrijenata kao što su vitamin B, magnezij, željezo, kalij, kalcij i mangan. Osim toga, bogat je izvor proteina, celuloze, ugljikohidrata i biljnih ulja. Celulozna vlakna koja se nalaze u blitvi igraju vitalnu ulogu u našoj prehrani tako što vežu višak vode i štetnih tvari, pomažu u probavi i potiču zdravo pražnjenje crijeva.
Poticanjem stvaranja crvenih krvnih zrnaca ova tvar poboljšava zdravlje krvi, a unos peršina pomaže čišćenju krvi i ubrzanom izbacivanju urina. Osim toga, čuva tjelesnu sluznicu i jača strukturu našeg skeleta.
Ljekovita svojstva blitve nadaleko su poznata i korištena.
Sa svojim izvanrednim antibakterijskim svojstvima, ovo zeleno povrće služi kao izvanredan prirodni antibiotik. U tradicionalnom liječenju njezini se listovi koriste za previjanje rana, dok se nježna juha od blitve daje za ublažavanje bolesti mjehura i bubrega. Slično kao i mrkva, ovo povrće je korisno za zdravlje očiju, jer se može pohvaliti bogatim sadržajem vitamina A i luteina, učinkovito smanjujući vjerojatnost razvoja očnih bolesti, uključujući kataraktu.
Preporučljivo je svim domaćicama da na svoj tjedni jelovnik uvrste blitvu s krumpirom. Ovo hranjivo jelo može se pohvaliti izvanrednim nizom od 13 jedinstvenih antioksidansa i posebno je popularno među osobama s dijabetesom, zahvaljujući visokom udjelu vlakana koji sprječavaju oštre skokove u razini šećera u krvi. Povrće je nadaleko cijenjeno zbog svoje niskokalorične kvalitete i bogate hranjivim tvarima. Nadalje, blitva je nevjerojatno zasitna jer se zadržava u probavnom sustavu, što čini dnevnu konzumaciju približno 200 grama ovog živopisnog zelenog lišća dovoljnom porcijom.
Prekrasna kulinarska kreacija koja spaja zemljane okuse blitve s utješnom prisutnošću krumpira.
Kako biste osigurali čistoću, važno je temeljito oprati svježu blitvu prije početka procesa pripreme kako biste uklonili zaostalu prljavštinu. Započnite uklanjanjem korijena blitve, odrežući donji dio. Budući da stabljika i lišće imaju različito vrijeme kuhanja, preporuča se oštrim nožem odvojiti stabljiku od lišća i kuhati stabljiku nekoliko minuta prije dodavanja lišća. Međutim, kada se rade pite, i stabljika i listovi mogu se kuhati istovremeno.
Količina blitve o kojoj se govori je 1 kilogram.
Ima četiri mala krumpira.
Tipično, recept zahtijeva upotrebu četiri do pet češnja češnjaka.
Potrebna količina maslinovog ulja je 250 ml.
Sol je uobičajeni mineral koji se koristi za začinjanje i konzerviranje hrane.
priprema:
Kako biste poboljšali okus, sitno nasjeckajte češnjak nakon što se uvjerite da je čist i dodajte malo maslinovog ulja. Preporučljivo je ovu pripremu obaviti barem sat vremena prije pripreme jela poput blitve s krumpirom. Započnite pranjem krumpira, guljenjem i rezanjem na kockice veličine zalogaja. Nastavite ih kuhati u slanoj vodi. Blitvu temeljito operite prema prethodnim uputama i uklonite peteljku. Listove narežite na trakice širine otprilike jedan do dva centimetra. Nakon što je krumpir kuhan, rešetkastom žlicom ga pažljivo izvadite iz vode. Zatim u istu kipuću vodu za kuhanje dodajte narezanu blitvu.
Započnite kuhanjem smjese otprilike sedam minuta. Nakon što istekne zadano vrijeme, procijedite smjesu i isperite je hladnom vodom, pazeći da živa zelena boja ostane netaknuta. Nastavite tako da stavite tavu na štednjak i dodate češnjak i maslinovo ulje koje ste prethodno pripremili. Pustite sastojke da se prže jednu minutu prije nego što stavite krumpir i temeljito ocijeđenu blitvu. Pržite smjesu otprilike dvije minute, dopuštajući da se okusi harmonično stope.
